ECLER CU CREMA DE VANILIE

Ingrediente:

3 oua, 100g faina, 50g untdelemn, 2g sare, 100ml apa.

Crema: 32 buc. galbenusuri, 1 ou., 100g zahar, 75g faina, 0.5l lapte.

In apa care clocoteste se adauga faina, untdelemnul si sarea deodata. Se amesteca cu lingura de lemn pana se obtine un aluat legat care se desprinde singur de pe lingura. Se lasa in repaus 5 minute, se adauga ouale sparte de o parte, ca sa se vada daca sunt proaspete, pe rand unul cate unul. Se amesteca bine aluatul dupa fiecare ou in parte. Se tapeteaza o tava cu faina si se toarna cu cornetul mici rulouri de 5 – 7 cm. Se coace la foc domol.

Aceste ecleruri se servesc umplute cu o crema de vanilie.

Prepararea cremei: Se freaca galbenusurile cu 75 g zahar, se adauga faina, apoi laptele rece si se fierbe pe foc pana cand compozitia se ingroasa ca o crema de consistenta groasa.

Separat se bate  albusul de ou spuma indulcit cu restul zaharului si se amesteca usor in crema. Se pune crema la rece si se umplu cu ea eclerurile.